Cava & die Abspaltungen (Corpinnat, Clàssic Penedès)
Während die DO Cava die Massenproduktion reguliert, haben Spitzenbetriebe eigene Labels wie Corpinnat oder Clàssic Penedès gegründet.
Corpinnat
Diese EU-Kollektivmarke vereint führende Top-Betriebe, die sich zu 100 % biologischem Anbau, Handlese und einer Mindestreifezeit von 18 Monaten verpflichtet haben. Sie legen größten Wert darauf, dass die gesamte Weinbereitung auf dem eigenen Weingut im historischen Kernland des Penedès stattfindet.
Corpinnat (Das historische Herzstück): Das Gebiet umfasst ca. 997 km² im Herzen Kataloniens. Es erstreckt sich über den Alt Penedès sowie Teile von Alt Camp, Baix Penedès, Garraf, Baix Llobregat und Anoia. Das Zentrum bildet die „Cava-Hauptstadt“ Sant Sadurní d’Anoia.
Als Teil der DO Penedès garantiert dieses Label ökologische Erzeugung und eine Lagerung von mindestens 15 Monaten auf der Hefe. Es war weltweit die erste geschützte Herkunft für Schaumweine, die eine 100 % ökologische Produktion vorschrieb.
Clàssic Penedès (Die gesamte Region): Diese Bezeichnung ist geografisch identisch mit den Grenzen der DO Penedès. Sie unterteilt sich in drei Klimazonen: das kühlere Penedès Superior (bis 800 m Höhe), das zentrale Flachland (Penedès Central) und das küstennahe Penedès Marítim.
Diese von Raventós i Blanc geschaffene Bezeichnung konzentriert sich auf das spezifische, mineralreiche Terroir des Anoia-Flusstals. Die strengen Regeln gehen über Bio-Standards hinaus und fordern biodynamische Bewirtschaftung sowie den ausschließlichen Einsatz einheimischer Rebsorten.
Conca del Riu Anoia (Das spezifische Flusstal): Dies ist die kleinste und präziseste Einheit, konzentriert auf das Becken des Flusses Anoia. Die Zone ist geologisch durch extrem mineralische Böden mit marinen Fossilien definiert, die vor Millionen von Jahren entstanden, als das Gebiet noch unter dem Meeresspiegel lag.
