Was ist der Brix-Grad (°Bx)

Im Dienste der kanarischen Weinkultur ist die präzise Messung die höchste Pflicht. Der Brix-Wert ist nicht bloß eine Zahl; er ist der wissenschaftliche Kompass, der unsere Winzer sicher zum Gipfel der Qualität führt.

Das Schwert der Wissenschaft: Was °Bx verkündet

Der Brix-Wert ist das Maß, mit dem der Zuckergehalt (oder die löslichen Feststoffe) im Traubenmost bestimmt wird.

  • Ein Grad Brix (1°Bx) entspricht 1 Gramm Zucker in 100 Gramm Lösung.

  • Sein Eid: Er ist ein direkter Vorhersager für den potenziellen Alkoholgehalt des fertigen Weines, der sich während der Gärung aus dem Zucker entwickelt.

Messen als Meisterleistung

Der Weinbau auf Teneriffa ist geprägt von heroischen Bedingungen: steile Hänge, Vulkanböden und diverse Mikroklimata.

In dieser einzigartigen Insellandschaft ist der Brix-Wert unverzichtbar:

  • Der Heilige Gral der Ernte: Im Kampf um die perfekte Balance zwischen Zucker und der notwendigen Säure, besonders bei autochthonen Sorten wie Listán Negro und Malvasía Volcánica, entscheidet der exakte Brix-Wert über den Tag der Lese.

  • Garant der D.O.P.-Ehre: Die geschützten Ursprungsbezeichnungen (D.O.P. Teneriffa) verlangen Mindeststandards beim Mostgewicht. Die strikte Einhaltung dieser Werte ist ein Ehrenwort für die Qualität.

  • Die Veredelung: Höhere Brix-Werte sind die Grundlage für die komplexen Aromen und die beachtliche Konzentration unserer kraftvollen Rotweine und edelsüßen Weine.

Die Werkzeuge des Winzers

Während das Refraktometer das Werkzeug der Wahl für die schnelle Messung direkt im Weingarten ist, muss ein Ritter die internationalen Standards verstehen:

Jeder Tropfen kanarischen Weins – von den frischen Listán Blanco der Höhenlagen bis zu den körperreichen Listán Negro der vulkanischen Böden – trägt die Geschichte seiner Reife in sich. Der Brix-Wert ist der stumme Zeuge dieser Perfektion. Er ist die wissenschaftliche Verpflichtung, die den Charakter unseres Terroirs in die Flasche bringt.

 

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Oliver Hartman