Küchenstil: „Cocina de Mercado“ – kreativ, ehrlich und täglich frisch.

Ein Mittag voller Magie
Vulkanweine und Großformate im Restaurant Malvasía

Der Kontrast zwischen dem 2023er Althay (jung, vulkanisch, frisch) und dem 2021er Abadía Retuerta (gereift, strukturiert, aus der Doppelmagnum) liest sich für Weinkenner wie ein perfekt komponiertes Menü.

 

Es gibt Momente, in denen die Zeit am Mittagstisch einfach stehen bleibt. Gestern, am 12. März, durften wir bei Alberto im Restaurant Malvasía einen Lunch der Extraklasse erleben. Wenn exzellente Gastronomie auf seltene Weinschätze trifft, wird aus einem einfachen Mittagessen ein unvergessliches Ereignis.

Lanzarote im Glas: Althay Malvasía Volcánica 2023

Den Auftakt machte ein Weißwein, der die Seele Lanzarotes in ihrer aktuellsten Form atmet: der Althay 2023. Fernab vom Mainstream steht dieses Projekt für „Viticultura de Rescate“ – die leidenschaftliche Rettung alter, historischer Weinberge.

  • Der Jahrgang 2023: Ein Jahrgang von beeindruckender Klarheit. Der Malvasía Volcánica zeigt sich hier mit einer vibrierenden Frische, gepaart mit der typischen Salzigkeit des Atlantiks.

  • Das Erlebnis: Mineralisch, tiefgründig und mit einer Struktur, die zeigt, wie viel Energie in der Vulkanasche von La Geria steckt. Ein perfekter Spiegel der Insel – kühl, elegant und absolut authentisch.

Das Highlight: Abadía Retuerta Selección Especial 2021 (Doppelmagnum)

Zum Hauptgang wurde es spektakulär. Wenn Alberto zur Doppelmagnum (3 Liter) greift, weiß man, dass ein besonderer Moment bevorsteht. Der Abadía Retuerta Selección Especial des Jahrgangs 2021 ist eine wahre Ikone aus dem Duero-Tal.

  • Der Jahrgang 2021: Dieser Wein zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Balance aus. Die Cuvée aus Syrah, Tempranillo und Cabernet Sauvignon zeigt bereits jetzt eine faszinierende Komplexität.

  • Das Format: In der 3-Liter-Flasche reift der Wein deutlich harmonischer und langsamer. Die seidigen Tannine und die intensive dunkle Frucht des 2021ers kamen in diesem majestätischen Format perfekt zur Geltung und veredelten unser Mittagsmenü auf höchstem Niveau.

Unser Fazit: Ein herzliches Dankeschön an Alberto und sein Team für die Gastfreundschaft und diese perfekt kuratierte Auswahl. Es war die ideale Symbiose aus lokaler Weinkunst der Insel und spanischer Weltklasse aus dem Duero-Tal.

 

Alberto Fortes

Inhaber & Küchenchef | Restaurant Malvasía, La Paz

Nach über 20 Jahren als kulinarischer Botschafter in Deutschland (Frankfurt) kehrt der Spitzenkoch und Kunstexperte Alberto Fortes zu seinen Wurzeln zurück. In seinem neu eröffneten Lokal in La Paz (Puerto de la Cruz) zelebriert er eine authentische Marktküche.

Sein Motto: Kulinarische Identität statt Massenware – direkt im Herzen von La Paz.

Konzept: „Cocina de Mercado“ (Marktküche).
Es gibt keine feste, starre Karte; gekocht wird, was die Insel am Morgen frisch bietet.

Betreuung

Engagiert

Stilvoll

Menü und Anmeldung weiter unten

Fokus:

Regionale Produkte von Teneriffa, kombiniert mit internationaler Erfahrung.

Wer ist Alberto Fortes?

Geboren wurde er 1958 (oder 1964, je nach Quelle) auf Mallorca, hat aber tiefe Wurzeln auf den Kanarischen Inseln. Er gilt als „Cocinero, Viajero, Narrador“ – ein Koch, Reisender und Geschichtenerzähler. Lange Zeit lebte und arbeitete er in Frankfurt am Main, wo er die spanische Gastronomie im deutschsprachigen Raum repräsentierte.

Karriere-Highlights

  • Er hat später in Frankfurt am Main sein eigenes Restaurant (La Patilla) geführt, wo er seine Kunst (die auf den Tellern und die an den Wänden) perfekt miteinander verschmolzen hat.
  • La Folia (Madrid): Im Jahr 2002 gab er seine Tätigkeit als Kunstexperte auf, um sich ganz der Küche zu widmen, und eröffnete sein erstes Restaurant La Folia in Madrid, das internationale Anerkennung fand.
  • Botschafter der Gastronomie: Er wurde 2013 von der Zeitschrift El Trotamanteles zum Pressekorrespondenten für Deutschland, Österreich und die Schweiz ernannt.
  • Madrid Fusión: 2014 wurde er von der FAO ausgewählt, um Deutschland beim renommierten Gastronomie-Kongress Madrid Fusión zu repräsentieren.
  • Kulturelle Verbindung: Fortes arbeitet oft mit Architekten zusammen und entwirft Möbel, Geschirr und Kleidung für die Gastronomie.

Aktuelle Projekte (2025/2026)

Ganz aktuell steht er im Fokus der kanarischen Gastronomieszene:

  • Restaurant Malvasía: Gemeinsam mit seiner Frau Roxana hat er kürzlich das Restaurant Malvasía in der Urbanización La Paz in Puerto de la Cruz (Teneriffa) eröffnet.
  • Philosophie: Seine Küche in diesem neuen Projekt wird als „Cocina con identidad“ (Küche mit Identität) beschrieben. Es geht ihm weniger um Show-Effekte als vielmehr um ehrliche Gerichte, die Geschichten aus der Region und persönliche Erinnerungen erzählen.

Publikationen

Alberto Fortes ist ein produktiver Autor, der nicht nur Kochbücher, sondern auch Werke über Kunst und Geschichte verfasst hat:

  • Los mejores restaurantes de Tenerife (1992)
  • Cocina fácil, económica y sana para toda la familia (2013)
  • La Cocina Cardiosaludable de Alberto Fortes
  • Er schreibt zudem regelmäßig für Fachmagazine wie Canariasgourmet!.

MAX. 24 TEILNEHMER

DANKE!

Jeder Gast zahlt am Schluss seine Konsumation selbst.


Nichtmitglieder des OEVE-Teneriffa sind immer herzlich willkommen und sind eingeladen, einen kleinen Obolus von 5 € pro Person als Beitrag zu den Arbeiten und Unkosten des OEVE-Tenerife zu entrichten.